Il Coro Polifonico "Discantus Ensemble" si è costituito nel 2000, ed è attualmente composto da circa 20 cantori amatori non professionisti provenienti da Itri, Formia e Gaeta. In questi anni di studio e di attività si è esibito in numerosi concerti polifonici e con orchestra, eseguendo imponenti opere di musica sacra e profana. Tra i programmi più significativi si segnalano: il Requiem e il De vesperae solemnes de confessore di Mozart, la Messa di Gloria di Puccini, la Missa brevis Sancti Joannis de Deo di Haydn, il Requiem di Verdi, il Gloria di Vivaldi, i Carmina Burana di Orff e la Traviata di Verdi. Il repertorio del coro spazia dalla polifonia rinascimentale sacra e profana alla musica contemporanea, ed inoltre svolge un'attività di ricerca del repertorio corale nell'ambito del territorio di appartenenza con riferimenti alla tradizione folcloristica avvalendosi della collaborazione di importanti artisti quali Ambrogio Sparagna e Gianni Perilli.
Tra le recenti esecuzioni si ricordano la partecipazione alla rassegna nazionale "lapiazzaincantata" nel 2016 a Napoli, il concerto "Revivaldi" eseguito nel 2018 insieme al coro della Basilica di S. Agnese fuori le mura e Gloria Trapani Quartet Jazz, l'esecuzione in forma semiscenica della "Traviata" di G. Verdi nel 2018 con l'orchestra da camera "Città di Fondi" diretta dal M° G. Pezone, il "Requiem" di G. Verdi e la "Messa in C maggiore KV317" di Mozart con l'orchestra Internazionale di Roma diretta dal M° A. Pantaneschi e i "Carmina Burana" di C. Orff al Teatro Romano di Ostia Antica nel 2021 diretti dal M° G. Cernicchiaro. La direzione artistica del coro è affidata, sin dalla fondazione, al M° Paola Soscia.